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 pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée

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lilou-59490
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MessageSujet: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 15:32

pour 4 personnes: 400g de foie gras de canard-100 g de framboises-40 g de sucre-10cl de vinaigre de xérés-sel de guerande (ou fleur de sel) poivre du moulin

*dans une casserole versez le sucre dans une goutte d'eau
*chauffez le pour obtenir un caramel puis déglacez au vinaigre de xérès
*ajoutez les framboises puis passez les dans un tamis
*faites réduire à consistance du caramel
*tranchez le foie gras en quatre
*faites chauffez une poêle sur feu vif et déposez y les tranches de foie, saisissez bien de chaque côté, puis égouttez sur de l'absorbant
*saucez le fond de l'assiette avec le caramel de framboise puis déposez les tranches de foie gras assaisonnez avec le sel et un tour de moulin à poivre
*ajoutez quelques framboises autour et une feuiiles de menthe ou de mâche ou une boule de glace au foie gras dans une verine ou une cuiller de porcelaine


bon appetit
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kikoue
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 15:34

je me régale déjà a la lecture de ta recette

------------------------


  • le plus beau cadeaux c'est le sourire d'un enfant
    A toi mon amie kikoue A tu compris que j’ai compris que tu n'avais pas compris ce que moi j’avais compris, mais que ta toujours pas compris que j’avais compris etc.

    Coucou kikoue passe un moment avec nous bisou amikale





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lilou-59490
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 15:52

tu as raison c'est un délice, par contre je ne sais pas si tu vas tiuvé cette glace au foie gras j'ai du mal moi de mon coté, j'avais eu ça à cr.....el mais ils n'en font plus alors????? biosus
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kikoue
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 16:18

tu sait ici il y a pas d'interdiction pour les non de magasin ou autre , tu peut les écrire

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  • le plus beau cadeaux c'est le sourire d'un enfant
    A toi mon amie kikoue A tu compris que j’ai compris que tu n'avais pas compris ce que moi j’avais compris, mais que ta toujours pas compris que j’avais compris etc.

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lilou-59490
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 16:24

ah bon donc croquegel
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kikoue
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 16:24

lilou-59490 a écrit:
tu as raison c'est un délice, par contre je ne sais pas si tu vas tiuvé cette glace au foie gras j'ai du mal moi de mon coté, j'avais eu ça à cr.....el mais ils n'en font plus alors????? biosus

tient ma lilou je te la donne la recette :











Recette Glace au foie gras









Facile





Pour 12 personnes :


# 400 g de foie gras
mi cuit


# 200 g de fromage
blanc battu à 0% de matière grasse


# 200 g de crème liquide


# 100 g de vin blanc
moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...)


# 3 cuillères à
soupe de miel liquide (toutes fleurs)


# 3 feuilles de
gélatine (6 g)


Préparation : 10 mn


Cuisson : 2 mn


Repos : 180 mn


Temps total : 192 mn











*


* Préparation


*





1. 1
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.





Fondre la
gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité
totale.


2. 2
Dans un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage
blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la
gélatine fondue.





Mixer le tout
pendant 1 à 2 minutes.


3. 3
Mettre au congélateur 3 heures environ.





Servir en quenelles
ou au portionneur à glace.

je les trouver sur la toile

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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 16:24

lilou-59490 a écrit:
ah bon donc croquegel
je ne connais pas

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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 17:41

merci ma belle, j'essaierai aussi cette recette mais moi je l'achéte deja faite, je mets dejà trois à quatre heures à préparer mes entrées etc alors un peu de facilité; et croquegel c'est un camion qui passe 1 fois par mois avec des surgelés style toupargel, mais en moins cher bisous
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kikoue
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 17:43

ok c'est comme maximo et agrigel

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lilou-59490
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 17:48

oui, je suis aussi dans ces magasins,mais c'est plus agrigel c'est devenu toupargel mainteant tout au moins chez nous
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kikoue
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 18:00

ok moi je ne vais dans aucun , je vais chez picard

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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   Sam 24 Oct - 19:16

ouais c'est bon aussi là! mais plus cher non
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MessageSujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée   

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